Производство хлебного кваса
Способ получения:
магазин Невский, 66
Уточните наличие у продавца
Издательство: М.:ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Год издания: 1968
Количество страниц: 160
Формат обложки: ОБЛОЖКА
В брошюре дана характеристика сырья, рассмотрены технологические приемы квасоварения. Подробно описана новая технологическая схема производства хлебного кваса и оборудование, применяемое для этого. Особое внимание уделено вопросам повышения качества продукции. борьбе с потерями и учету производства.
Книга предназначена для рабочих предприятий, вырабатывающих хлебный квас.
Таблиц 12, иллюстраций 50. библиография - 43 названия.
Смотрите также:
